Hallo maraka,
aha, die Und-zwar-Eselsbrücke kenne ich nicht. Und Regel hat sich da auch keine geändert, denke ich mal - ich habe nicht in Kopf, wann welche Regel Sache war.
Bei deinem Beispiel ›Es ist eckig grün‹ bezieht sich eckig auf grün. Also kein Komma (wobei ich jetzt nicht weiß, wie eckiges Grün aussieht).
›es ist eckig, grün und grau‹ ist natürlich richtig, weil ja das Komma durch ein und ersetzt werden kann. Sonst müsste es heißen ›es ist eckig, grün, grau‹
Liebe Grüße
Martin